នៅពេលដើរកាត់ហាងស្រា ឬរកមើលបញ្ជីស្រារបស់ភោជនីយដ្ឋាន អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាដបស្រាមានរូបរាង និងទំហំផ្សេងៗ។ ក្នុងចំណោមនោះ ដបស្រា Burgundy លេចធ្លោជាធុងមួយដែលអាចទទួលស្គាល់ និងមានមុខងារច្រើនបំផុតនៅក្នុងពិភពស្រា។ ប៉ុន្តែតើអ្វីជាដបស្រា Burgundy ពិតប្រាកដ ហើយហេតុអ្វីបានជាវាមានសារៈសំខាន់បែបនេះនៅក្នុងវិស័យផលិតស្រា?![តើដបស្រា Burgundy ជាអ្វី? 1]()
នៅស្នូលរបស់វា ដបស្រា Burgundy គឺជាប្រភេទធុងកញ្ចក់ជាក់លាក់មួយដែលផលិតឡើងដើម្បីផ្ទុកស្រា ដែលមានប្រភពមកពីតំបន់ Burgundy នៅភាគខាងកើតប្រទេសបារាំង ដែលជាតំបន់ផលិតស្រាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក។ មិនដូចដបស្រា Bordeaux រាងស្តើង និងរាងខ្ពស់នៃដប Riesling នោះទេ ដប Burgundy មានរូបរាងប្លែកពីគេ ដែលបម្រើទាំងគោលបំណងជាក់ស្តែង និងបែបប្រពៃណី។
ខាងរាងកាយ ដបស្រា Burgundy ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ រាងកាយរាងស៊ីឡាំងធំទូលាយ និង ស្មារយឺត ដែលនាំទៅដល់កខ្លី។ រូបរាងនេះគឺគ្មានគ្រោះថ្នាក់; វាត្រូវបានតម្រូវតាមតម្រូវការពិសេសនៃស្រាដែលផលិតនៅ Burgundy ។ ស្រា Burgundy ភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពី Pinot Noir (សម្រាប់ពណ៌ក្រហម) និង Chardonnay (សម្រាប់ពណ៌ស) ទំពាំងបាយជូរដែលផលិតស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប។ តួដបធំទូលាយផ្តល់កន្លែងធំទូលាយសម្រាប់ស្រាដើម្បីធ្វើអន្តរកម្មជាមួយអុកស៊ីសែនតិចតួច ដែលជាដំណើរការដែលគេស្គាល់ថាជា "ការដកដង្ហើម" ដែលជួយបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ស្រា និងធ្វើឱ្យតានីនរបស់វាទន់ (ក្នុងករណីក្រហម) ដោយមិនមានរចនាសម្ព័ន្ធដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា។
![តើដបស្រា Burgundy ជាអ្វី? 2]()
លក្ខណៈសំខាន់មួយទៀតនៃដប Burgundy គឺ ពណ៌កញ្ចក់ងងឹត របស់វា។ ជាធម្មតា ដប Burgundy ត្រូវបានផលិតចេញពីកញ្ចក់ពណ៌បៃតងខ្មៅ ឬ amber ដែលដើរតួជាខែលការពារពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យ ជាពិសេសកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ អាចបំផ្លាញស្រាទំពាំងបាយជូរ ដោយការបំបែកសមាសធាតុគីមីរបស់វា ដែលនាំឱ្យបាត់បង់រសជាតិ និងការបង្កើតកំណត់ត្រា "sunstruck" ដែលមិនបានដាក់។ កញ្ចក់ងងឹតធានាថាស្រានៅតែការពារក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូន ដោយរក្សាគុណភាពរបស់វារហូតដល់វារួចរាល់ដើម្បីរីករាយ។
លើសពីលក្ខណៈរូបវន្តរបស់វា ដបស្រា Burgundy ត្រូវបានចងភ្ជាប់យ៉ាងជ្រាលជ្រៅទៅនឹងប្រពៃណី និងទឹកដី - ការរួមបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃដី អាកាសធាតុ និងភូមិសាស្ត្រដែលកំណត់ស្រាក្នុងតំបន់មួយ។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ អ្នកផលិតស្រានៅ Burgundy បានប្រើរូបរាងដបនេះ ដើម្បីសម្គាល់ស្រារបស់ពួកគេពីផលិតផលដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។ យូរៗទៅ ដប Burgundy បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃគុណភាព និងភាពពិតប្រាកដ ដោយអ្នកផលិតស្រាជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក (ពីរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ដល់នូវែលសេឡង់) បានទទួលយកការរចនារបស់វានៅពេលផលិត Pinot Noir ឬ Chardonnay ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីគោរពដល់កេរ្តិ៍ដំណែលការផលិតស្រារបស់ Burgundy ។
វាក៏គួរអោយកត់សំគាល់ផងដែរថាការរចនាដប Burgundy មានអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងសម្រាប់អ្នកផលិតស្រា និងអ្នកប្រើប្រាស់ដូចគ្នា។ រាងកាយធំទូលាយធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកផលិតស្រាដើម្បីត្រួតពិនិត្យស្រាអំឡុងពេលមានវ័យចំណាស់ ដោយសារតែដីល្បាប់ (ជាអនុផលធម្មជាតិនៃភាពចាស់ទុំរបស់ស្រា) មានភាពស្មើគ្នានៅផ្នែកខាងក្រោម។ សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ រូបរាងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកាន់ ហើយកខ្លីអាចឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចាក់ដោយមិនធ្លាយ។
សរុបសេចក្តីមក ដបស្រា Burgundy គឺលើសពីធុងមួយ វាជាផលិតផលនៃប្រពៃណី វិទ្យាសាស្រ្ត និងអត្តសញ្ញាណក្នុងតំបន់។ រូបរាង និងការរចនាតែមួយគត់របស់វាត្រូវបានសម្របតាមតម្រូវការនៃស្រាឆ្ងាញ់ដូចជា Pinot Noir និង Chardonnay ខណៈពេលដែលកញ្ចក់ងងឹតរបស់វាការពារគុណភាពស្រា។ មិនថាអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តស្រា ឬគ្រាន់តែជាអ្នកដែលចូលចិត្តកែវស្រាល្អនោះទេ ការទទួលស្គាល់ដបប៊ឺហ្គូឌីគឺជាជំហានតូចមួយ ប៉ុន្តែមានអត្ថន័យឆ្ពោះទៅរកការយល់ដឹងអំពីពិភពដ៏សម្បូរបែបនៃការផលិតស្រា។