Rêbernameyeke Pratîkî ji bo Hilanîn û Bikaranîna Şûşeyên Zeytûnê: Serişteyên Berfireh ji bo Parastina Tam û Xurek

Tama û nirxa xurekî ya zeyta zeytûnê bi hêsanî ji hêla faktorên wekî ronahî, germahî û oksîjenê ve tê bandorkirin. Bikaranîna rast û hilanîna şûşeyên zeyta zeytûnê ji bo derxistina nirxa wê mifteya sereke ye. Li jêr rêwerzên berfireh û pratîkî ji du perspektîfan peyda dike: teknîkên hilanînê û serişteyên karanînê, ku ji bo karanîna rojane ya malê guncaw in.

Serişteyên Hilanîna Şûşeyên Zeytûnê: Ji bo Dirêjkirina Temenê Rafê "Sê Kujeran" Veqetînin
Dijminên xwezayî yên zeyta zeytûnê ronahî, germî û oksîjen in. Kilîda hilanînê ew e ku ev hersê faktor bi rêya birêvebirina rast a şûşeyan werin kêmkirin û di heman demê de pêşî li gemarbûnê jî were girtin.

1. Materyalê Şûşeyê yê Rast Hilbijêre: Ji Şûşeyên Şefaf dûr bisekine û Şûşeyên Ronahîparêz hilbijêre
Materyalê şûşeyê rasterast bandorê li parastina wê ya ji ronahiyê dike. Materyalên cûda di parastina xwe ya ji ronahiyê û bikaranîna xwe de pir cûda dibin. Em celebên jêrîn pêşniyar dikin:
Qedeh/şûşeyên ji cama tarî: Materyalên wekî keskê tarî an qehweyî bi bandor tîrêjên UV û ronahiya xuya asteng dikin, rê li ber oksîdasyon û hilweşandina asîdên rûn ên netemamkirî yên di rûnê zeytûnê de digirin ji ber ronîbûnê (ronahî dikare pêşveçûna rancidîtiyê bilezîne). Dema kirînê, şûşeyek bi qapaxek morkirî hilbijêrin, bi tercîhî yek bi mohra silîkonî ji bo mohreke ewle. Qedehên seramîk (bi qapax): Ew xwedî taybetmendiyên parastina ji ronahiyê yên xirab in, ji ber vê yekê ew ji bo hilanîna demdirêj a rûnê zeytûnê yê nevekirî guncan in. Lêbelê, divê vebûna qedehê bi hişkî were girtin û qapax piştî her karanînê were girtin da ku pêşî li ketina oksîjenê were girtin.

Materyalên ku nayên pêşniyarkirin: Şûşeyên cama şefaf (bi tu awayî ji ronahiyê naparêzin; ji bo karanîna demkurt qapaxek parastina ji ronahiyê pêwîst e) û şûşeyên plastîk (plastîkên bi kalîteya nizm dikarin madeyên zirardar berdin û taybetmendiyên parastina ji ronahiyê yên nebaş hene, ji ber vê yekê ew tenê ji bo pakkirina demkî guncan in û ne ji bo hilanîna demdirêj).

٢. Germahiya hilanînê kontrol bikin: "Li cîhekî sar û tarî bihêlin" girîng e, ji deverên germahiya bilind dûr bisekinin.

Germahiya hilanînê ya îdeal ji bo zeyta zeytûnê 10-18°C ye. Germahiyên pir zêde oksîdasyonê zûtir dikin, lê germahiyên pir nizm (di bin 0°C de) dikarin bibin sedema flokulan (ku, her çend ne ewle bin jî, dikarin hinekî bandorê li çêjê bikin û bi germkirinê çareser bibin). Tedbîrên taybetî yên destgirtinê:

Ji deverên ku germahiya wan bilind e dûr bisekinin: Şûşeya rûnê li nêzîkî sobe, radyator, balkonan di bin tîrêjên rojê yên rasterast de, an jî qulên sarincê nexin (li wir cemidandin dikare bibe sedema hişkbûnê). Cihên pêşniyarkirî yên hilanînê: Kabîneyek metbexê ya sar û tarî (dûr ji sobeyê, li jor an li kêlekê), kabîneyek odeya xwarinê, an jî çekmeceyek tarî li odeya rûniştinê (ji bo karanîna demkurt).
Rûnê zeytûnê yê nevekirî: Heke we şûşeyek mezin kirîbe (mînak, 5L), dema ku nevekirî be, wê li cîhekî sar û germahiya odeyê hilînin. Pêdivî bi sarincê nîne. Piştî vekirinê, wê di zûtirîn dem de bikin şûşeyên piçûktir da ku vebûnên dubare û têkiliya bi oksîjenê re kêm bikin.
3. Kêmkirina têkiliya bi oksîjenê re: "Dabeşkirina şûşeyên biçûk + mohrkirina di wextê xwe de" girîng in.

Oksîjen dikare bibe sedema oksîjen û xirabûna zeyta zeytûnê, madeyên zirardar derxe holê û tama wê kêm bike. Serişteyên ji bo kontrolkirina têkiliya bi oksîjenê re:
Parvekirina rûnê zeytûnê: Şûşeya mezin bixin nav şûşeyek piçûktir û ronahînegir (mînak, 250 ml an 500 ml). Ji bo ku dubare vebûn û têkiliya bi hewayê re neyên kirin, qapaxa rûnê zeytûnê ya mayî ya di şûşeya mezin de bi ewlehî bigirin.
Qapaxa şûşeyê ewle bikin: Piştî her bikaranînê, tavilê qapaxê teng bikin da ku mohrkirinek bêqusûr çêbibe. Ger şûşeya rûnê pompeyek bi celebê pompê hebe, yekî bi mohrkirinek baş hilbijêrin û piştî pêlkirinê bi qasî ku pêkan hewayê derxînin.
Ji hilanîna "nîv-vala" dûr bisekinin: Ger tenê 1/3 ji rûnê di şûşeyek piçûk de bimîne, tê pêşniyar kirin ku hûn wê di zûtirîn dem de bikar bînin an jî têxin konteynirek piçûktir (ji bo kêmkirina qebareya hewayê di hundurê şûşeyê de) da ku rûn ji bo demek dirêj bi mîqdarên mezin ên hewayê re rû bi rû nemîne.

4. Tedbîrên Din: Ji Gemarîbûn û Demjimêra Derbasbûnê dûr bisekinin
Paqijkirina Şûşeya Rûnê: Berî dagirtinê, şûşeya nû bi ava paqij bişon û berî ku bi rûnê zeytûnê tijî bikin, bila hişk bibe (ji bo dûrketina ji şilbûna mayî û xerabûnê). Ji bo şûşeyên ku ji nû ve têne bikar anîn, piştî her bikaranînê wan bi ava germ bişon û berî ku bi rûnê nû tijî bikin, bila baş hişk bibin (ji bo rakirina her lekeyên rûnê) da ku ji qirêjbûna ji bermahiyên rûnê kevin dûr bikevin.
Dîroka Vekirinê Nîşan Bikin: Piştî vekirinê, tê pêşniyar kirin ku rûnê zeytûnê di nav 3-6 mehan de were bikar anîn (ji bo rûnê zeytûnê yê ekstra virgine, ku hesasê çêjê ye, çêtirîn e ku di nav 3 mehan de were bikar anîn). Her weha hûn dikarin roja vekirinê li ser şûşeyê binivîsin da ku ji karanîna wê piştî dîroka qedandinê dûr bisekinin. Rûnên zeytûnê yên cûda tevlihev nekin: Cureyên cûda (wek ekstra virgine, safîkirî) û marqeyên rûnê zeytûnê xwedî çêj û pileya oksîdasyonê ya cûda ne. Wan di heman şûşeya rûnê de tevlihev nekin da ku bandorê li çêjê nekin û temenê rafê kurt nekin.