ច្រើនជាងពណ៌៖ សារៈសំខាន់នៃការធ្វើតេស្តសម្ពាធខាងក្នុងសម្រាប់ដបស្រាបៀរ និងស្រាសំប៉ាញ
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រាបៀរ និងស្រាសំប៉ាញ ការធានាគុណភាពជ្រាបចូលទៅក្នុងដំណើរការទាំងមូល។ ខណៈពេលដែលរសជាតិជាចំណុចកណ្តាល ភាពធន់នឹងសម្ពាធខាងក្នុងដបគឺជាខ្សែការពារដ៏សំខាន់សម្រាប់សុវត្ថិភាពផលិតផល និងការអភិរក្សរសជាតិ។ ការធ្វើតេស្តសម្ពាធខាងក្នុង ជាទិដ្ឋភាពស្នូលនៃការត្រួតពិនិត្យការវេចខ្ចប់ កំណត់ដោយផ្ទាល់នូវសុវត្ថិភាព និងស្ថេរភាពនៃផលិតផលក្នុងអំឡុងពេលផលិត ការដឹកជញ្ជូន ការផ្ទុក និងការប្រើប្រាស់ ដែលប៉ះពាល់ដល់បទពិសោធន៍របស់អ្នកប្រើប្រាស់។
ភាពឆបគ្នានៃដំណើរការគឺជាតម្រូវការជាមុនជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការធ្វើតេស្តសម្ពាធខាងក្នុង។ ការសម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ ដែលជាដំណើរការអភិរក្សសំខាន់ តម្រូវឱ្យមានអាំងតង់ស៊ីតេនៃការក្រៀវពី 61-62℃ និង 15-30 Pu ដែលបណ្តាលឱ្យស្រាបៀរពង្រីក កម្រិតរលាយកាបូនឌីអុកស៊ីតថយចុះ និងសម្ពាធខាងក្នុងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ នេះតម្រូវឱ្យមានភាពធន់នឹងសម្ពាធដបយ៉ាងហោចណាស់ 1.76 MPa ដើម្បីការពារការបែក និងការលេចធ្លាយ។ ការធ្វើ fermentation បន្ទាប់បន្សំត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងស្រាបៀរសិប្បកម្ម និងស្រាសំប៉ាញ។ ការផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីតជាបន្តបន្ទាប់ដោយ yeast បណ្តាលឱ្យមានសម្ពាធខាងក្នុងខ្ពស់ជាប់លាប់ ដែលតម្រូវឱ្យមានស្តង់ដារសម្ពាធខាងក្នុងខ្ពស់ជាងនេះ ដើម្បីជៀសវាងគ្រោះថ្នាក់សុវត្ថិភាពដូចជាការផ្ទុះដប។
ក្រុមហ៊ុន Cheer កំណត់ស្តង់ដារឧស្សាហកម្មដោយបង្កើតស្តង់ដារធន់នឹងសម្ពាធខាងក្នុងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងអត្រាផ្ទុះដប។ ការធ្វើតេស្តនេះប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅនឹងស្តង់ដារជាតិ GB/T 4546-2008 ដោយប្រើប្រាស់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសម្ពាធថេរ និងការធ្វើតេស្តការខូចខាតបន្ថែម។ ដបស្រាបៀរធម្មតាទប់ទល់នឹងសម្ពាធ ≥1.2MPa ខណៈដែលដបស្រាបៀរលំដាប់ខ្ពស់ និងដបស្រាបៀរហ្គាសទប់ទល់នឹងសម្ពាធ ≥1.6MPa ដែលលើសពីស្តង់ដារជាតិឆ្ងាយណាស់។ តាមរយៈរូបមន្តកញ្ចក់ដែលបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង និងការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើពិការភាពផលិតកម្ម អត្រាបាក់ដបត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យនៅក្រោមមួយក្នុងចំណោមមួយម៉ឺន។ លើសពីនេះ ការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៃដបកែច្នៃឡើងវិញការពារការកាត់បន្ថយភាពធន់នឹងសម្ពាធដោយសារតែការខូចខាតដែលលាក់កំបាំង។
ការផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្មពេញចិត្តនឹងកែវពណ៌លឿងខ្ចី ដែលជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃវត្ថុធាតុដើម ភាពធន់នឹងសម្ពាធខាងក្នុង និងការរក្សារសជាតិ។ សារធាតុពណ៌ជាតិដែក ស្ពាន់ធ័រ និងកាបូនរបស់វាទប់ស្កាត់ពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេ និងពណ៌ខៀវ ការពាររសជាតិមិនប្រក្រតីពីហប និងរក្សាចរិតលក្ខណៈរបស់ស្រាបៀរសិប្បកម្ម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កែវពណ៌លឿងខ្ចីទទួលបានកម្រាស់ជញ្ជាំងឯកសណ្ឋាន និងកម្លាំងមានស្ថេរភាពយ៉ាងងាយស្រួល បំពេញតាមតម្រូវការធន់នឹងសម្ពាធខាងក្នុង និងមានប្រព័ន្ធកែច្នៃឡើងវិញដែលមានភាពចាស់ទុំ ដោយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងការការពារបរិស្ថាន និងថ្លៃដើម។
ដើម្បីធានាបាននូវការធ្វើតេស្តភាពធន់នឹងសម្ពាធខាងក្នុងដែលមានភាពត្រឹមត្រូវ និងអាចទុកចិត្តបាន គោលការណ៍ស្នូលចំនួនប្រាំត្រូវតែអនុវត្តតាម៖ ទីមួយ ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារដូចជា GB/T 4546-2008 និងកំណត់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រតេស្តឱ្យច្បាស់លាស់។ ទីពីរ ក្រិតតាមខ្នាតឧបករណ៍តេស្តជាប្រចាំដើម្បីធានាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវនៃទិន្នន័យ។ ទីបី ធ្វើឱ្យការជ្រើសរើសគំរូមានស្តង់ដារ និងបដិសេធដបដែលមានបញ្ហា។ ទីបួន រក្សាសីតុណ្ហភាពថេរ (23 ± 2 ℃) និងបរិស្ថានសំណើមដើម្បីលុបបំបាត់ការជ្រៀតជ្រែក។ និងទីប្រាំ ធ្វើឱ្យនីតិវិធីប្រតិបត្តិការមានស្តង់ដារ និងរក្សាកំណត់ត្រាត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការតាមដាន។
សរុបមក ការធ្វើតេស្តភាពធន់នឹងសម្ពាធខាងក្នុងគឺជាកម្រិតគុណភាពសម្រាប់ដបស្រាបៀរ និងស្រាសំប៉ាញ ដែលធានាថាពួកវាបំពេញតាមតម្រូវការដំណើរការ ការពារសុវត្ថិភាពផលិតផល និងរក្សារសជាតិ។ មានតែការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៃដំណាក់កាលនីមួយៗប៉ុណ្ណោះ ទើបយើងអាចបំពេញការទទួលខុសត្រូវលើគុណភាពរបស់យើង និងលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម។
