Karama mmanya na-acha uhie uhie kpọrọ nkụ: Akpa bụ isi nke àgwà na omenala na ụlọ ọrụ mmanya

N'ime ụlọ ọrụ mmanya, karama mmanya na-acha ọbara ọbara akọrọ abụghị naanị obere iko; ọ na-eje ozi dị ka njikọ dị oke mkpa na-ejikọta mmepụta, nkesa, na agbụ oriri. Nhazi ya, ihe ya na ụkpụrụ ya na-egosipụta nleba anya miri emi nke ụlọ ọrụ na-ahụ maka njikwa mma, ihe nketa ọdịnala, na ọchịchọ ahịa. Site na winery's bottling line to the table table, nke ọ bụla karama mmanya uhie akọrọ na-ebuga mmanya mpaghara e ji mara, ụdị dị iche iche, na ika uru na a nkịtị olu, embodying ma ụlọ ọrụ nka nkọwa na omenala akara.

I. Ụkpụrụ ụlọ ọrụ: "Akara ala dị mma" nke karama mmanya uhie akọrọ

Mmepụta na ojiji nke karama mmanya uhie akọrọ na-agbaso ụkpụrụ teknụzụ siri ike nke ụlọ ọrụ. Na mba ụwa, EU's "Safety Standard for Glass Packaging Containers" na obodo m "Ngwugwu Containers for Wine Bottles (BB/T 0018-2000)" na-eje ozi dị ka isi njirisi. Ụkpụrụ ndị a na-ewepụta usoro nke "ọnụ ụzọ ntozu" gụnyere akụkụ, akụrụngwa anụ ahụ na kemịkal, na ịdị mma ọdịdị. N'ihe banyere akụkụ nkọwa, mainstream 750ml akọrọ mmanya na-acha ọbara ọbara karama nwere doro anya nnabata chọrọ: Dị ka ihe atụ, elu nke a Bordeaux karama ga-achịkwa na 289 ± 1.8mm, mpụta dayameta nke karama ahụ ga-76.5 ± 1.6mm, ala ọkpụrụkpụ ga-abụ ihe na-erughị 2.8mm, na vetikal axis ga-3. Nke a na-achọpụta na karama ahụ nwere ike dakọtara na ahịrị ndochi akpaaka, igwe mmanya ahaziri ahazi, na pallets njem, na-ezere nrụpụta nrụpụta mbelata ma ọ bụ mfu njem n'ihi ngbanwe akụkụ. A na-ahazi dayameta dị n'ime nke ọnụ karama na 18.5 ± 0.5mm, na-adaba kpọmkwem nkọwa nke akàrà dị ka corks na ịghasa mkpuchi, na-eme ka mmanya ahụ ghara ịdaba ma ọ bụ oxidize n'oge nchekwa. N'ihe gbasara anụ ahụ na kemịkalụ, karama mmanya na-acha ọbara ọbara ga-agafe ọtụtụ ule: nkwụsi ike na-ekpo ọkụ ga-egbochi mgbanwe okpomọkụ nke 40 Celsius ma ọ bụ karịa iji gbochie nkwụsịtụ n'oge ịgba ọgwụ mgbochi ma ọ bụ gburugburu njem njem; elu dị n'ime ga-ezute HC3 mmiri na-eguzogide mmiri iji gbochie nsị nke silicon, sodium, na ihe ndị ọzọ dị n'ime iko site na mmeghachi omume na tannins na mkpụrụ osisi na mmanya, nwere ike imetụta uto na àgwà; na ezi nrụgide dị n'ime ga-abụrịrị ≤ 4, na-ewepụ ihe ize ndụ nke mgbawa na mberede n'oge njem ma ọ bụ nchekwa. Banyere ịdịmma ọdịdị, olu karama ga-abụ nke enweghị ntụpọ ọ bụla. A na-ewere afụ nke karịrị 4mm na okwute karịrị 1.5mm adịghị anabata. Obere afụ dị obere karịa 1mm ga-ejedebe na ọ bụghị ihe karịrị 5 kwa square centimita, na-ahụ na ịdị ọcha nke akpa ahụ na ịhụ na ọ dịghị emetụta echiche ndị na-azụ ahịa banyere agba mmanya.

II. Isi Nhazi: Njikọ miri emi nke ụdị karama, ihe onwunwe, na mpaghara mmepụta
Nhazi karama mmanya na-acha ọbara ọbara na-anabata nke ọma maka nghọta ụlọ ọrụ na-ahụ maka njirimara ụdị mkpụrụ vaịn, ọdịnala nke mpaghara mmepụta, na mkpa ndị bara uru. Nhazi ọ bụla nwere nkọwa doro anya "arụ ọrụ" n'azụ ya.

(I) Ụdị karama: Kaadị oku a na-ahụ anya nke ụdị mpaghara
Ụdị karama mmanya na-acha ọbara ọbara akọrọ nke dị n'ime ụlọ ọrụ ahụ ejikọtala ya na mpaghara na ụdị dị iche iche, na-aghọ ihe dị mkpa na ikike ndị na-azụ ahịa iji chọpụta mmanya site na karama:
Kalama Bordeaux: Ihe ngosi kachasị mma "karama nwere ubu dị elu, karama kwụ ọtọ" na-egosipụta ubu mgbago elu, akụkụ aka nri na oghere miri emi na ala. A na-ejikarị iko akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ mee ya. Emebere atụmatụ a maka ụdị tannic dị ka Cabernet Sauvignon na Merlot. Ubu dị elu na-ejide kristal tartaric acid site na ịka nká n'oge ịwụsa, na-egbochi adịghị ọcha ịbanye na iko. Iko akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ gbara ọchịchịrị na-enyocha ihe karịrị 90% nke ụzarị UV, na-ebelata photooxidation. Uzo miri emi na-enye "oghere nchekwa" maka sedimenti, dabara adaba maka ịka nká ogologo oge nke ngwakọta Bordeaux. Taa, a na-ejikwa ụdị karama a mee ihe maka mmanya na-acha uhie uhie nke sitere na mpaghara New World dị ka Tuscany, Italy na Napa Valley, USA.
Kalama Burgundy: Otu karama “gburugburu, karama mkpọda,” ọ nwere akụkụ sara mbara, zuru oke, ubu ejiri nwayọ nwayọ, olu dị gịrịgịrị, na agba ndụ ndụ na-adịkarị. Nhazi ya sitere na njirimara nke Pinot Noir: mmanya na-acha uhie uhie na-acha uhie uhie mere site na mkpụrụ vaịn a na-acha ọkụ na obere sedimenti, na-ewepụ mkpa maka ubu dị elu. Kalama ahụ gbara okirikiri dabara na mkpọda nke orù osisi oak, na-eme ka ọ dị mfe ikpokọta n'ime okpuru ulo. Ọ dabara n'ụdị mmanya Burgundy mara mma na nke a nụchara anụcha, na-egosipụta n'ụzọ anya na agwa agwa varietal.

Karama Rhône Valley : Slimmer karịa karama Burgundy, ha na-enwekarị akara ngosi nke nwere ụdị ọta ma ọ bụ triangular n'olu, akara pụrụ iche nke mkpesa ahụ. Kwesịrị ekwesị maka ngwakọta dị ka Grenache na Syrah, karama ahụ dị gịrịgịrị na-echekwa ebe nchekwa na ohere ibufe ebe na-eme ka njirimara nke mkpesa site na njiri mara ya pụrụ iche. Mmanya na-acha uhie uhie sitere na ala ndị ama ama dịka Châteauneuf-du-Pape na Hermitage na-eji atụmatụ a.

Karama ewusiri ike: Ha na-ejigide ụkpụrụ Bordeaux elu ubu, mana ha nwere oghere iko n'olu, na-ebute karama gbara ọchịchịrị na mgbidi siri ike. Ihe owuwu a wulitere na-ejide sedimenti ịka nká n'ime mmanya na-acha ọbara ọbara kpọrọ nkụ (dị ka Port), na-enye ohere nkewa kpọmkwem adịghị ọcha mgbe a na-awụsa ya. Mgbidi siri ike na iko gbara ọchịchịrị na-ebelata mmanya na-aba n'anya site na evaporation site na 18%-22%, na-eme ka ekpomeekpo kwụsiri ike.

(II) Ihe: "Nkwa nka nka" nke nchekwa mmanya
Nhọrọ ihe maka karama mmanya uhie akọrọ na-emetụta nkwụsi ike nke mmanya mmanya ahụ, ụlọ ọrụ ahụ ewepụtala mmasị teknụzụ doro anya:
Ihe eji eme ihe: iko borosilicate enweghị ndu bụ nhọrọ kacha mma. Ọ na-enye nkwụsi ike kemịkalụ siri ike ma na-eguzogide mmeghachi omume na mmanya. Ngosipụta ya dị elu na-enye ohere maka ngosipụta doro anya nke ruby ​​​​na pọmigranet reds, na-enyere ndị na-azụ ahịa aka ikpebi ntozu nke mmanya na ịdị mma dabere na agba ya. Ọzọkwa, isi ike ya dị elu na nguzogide mmetụta na-enye ya ohere iguzogide obere mmetụta n'oge njem. Ọzụzụ Pụrụ Iche: Mmanya na-acha uhie uhie nke dị elu na-ejikarị usoro "karama dị arọ", na ọkpụrụkpụ nke ala na-erute ihe karịrị 3.0mm. Ọ bụghị nanị na nke a na-eme ka ike nhazi nke karama ahụ dịkwuo elu kamakwa na-ebuga ọkwa dị elu nke ika ahụ site n'echiche nke ịdị arọ. Ụfọdụ wineries, iji dabara ụdị dị iche iche (dị ka Tempranillo si Rioja, Spain), na-eji iko agba aja aja, nke na-egbochi ọkụ karịa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, na-eme ka ọ dị mma maka mmanya na-achọ ịka nká.

III. Ihe mgbagha na-arụ ọrụ: "Imepụta bara uru" gafere Chain ụlọ ọrụ niile
Nkọwa ọ bụla nke karama mmanya na-acha uhie uhie na-adabere na mmepụta, nkesa, nchekwa na mkpa oriri nke ụlọ ọrụ mmanya, na-eme ka ọ bụrụ ngwaahịa nke ụlọ ọrụ "ọrụ-mbụ".

N'akụkụ mmepụta, ikike 750ml abụghị ihe mberede - sitere na ọkọlọtọ 225-liter ikike nke Bordeaux barrels, enwere ike kewaa ya na karama 300, na-eme ka ọ dịkwuo mfe maka wineries ịgụ, gbakọọ ọnụ ahịa, na ịkwado ndochi. Ụdị karama ahụ na nha nha na-adaba na ahịrị ndochi akpaaka, gụnyere eriri ebu na igwe corking, na-eme ka nrụpụta nrụpụta dị mma. N'akụkụ nkesa, a na-emezi ụdị karama dị iche iche na ọnọdụ njem dị iche iche. Ụdị dị nro nke karama Alsace, nke sitere n'ike mmụọ nsọ nke mkpa ụgbọ mmiri Rhine River, na-enye ohere maka ịkwakọba ma na-echekwa ohere ibu. Ọdịdị elu ubu nke karama Bordeaux na-eme ka ikpokọta ọtụtụ ihe, na-ebelata ihe ize ndụ nke ịkụnye n'oge njem. Nhazi dị arọ (usoro ụlọ ọrụ na-adịbeghị anya) na-ebelata ọnụ ahịa ngwa ngwa: maka mbelata 100g ọ bụla na arọ karama, ọnụahịa mbupu kwa-ton nwere ike belata site na 8% -10%.
N'akụkụ ebe a na-echekwa karama, atụmatụ karama na-egbo mkpa okpuru ulo na nke ụlọ. Ọdịdị gbara agba nke karama Burgundy dabara n'usoro nke mmanya mmanya, na-echekwa ohere mgbe echekwara ya kwụ ọtọ. Nhazi oghere dị omimi na-enye ohere ịchekwa karama n'akụkụ 45 °, na-eme ka mmiri na-ekpo ọkụ mgbe niile, na-egbochi nsị na ikuku ikuku, na-eme ka akara siri ike n'oge ịka nká. N'akụkụ ndị na-azụ ahịa, imewe na-emetụta ahụmahụ ịṅụ mmanya ozugbo: karama dị elu na-achịkwa ọnụ ọgụgụ na-asọpụta mgbe ọ na-agbapụta, na-egbochi sedimenti ịbanye na iko. Ogo kachasị nke ogologo olu karama ruo dayameta ọnụ na-enye ohere ka mmanya na-agbada n'ime iko ahụ nke ọma, na-akpali ntọhapụ nke aromas. Ntinye nke akara karama (nke dị n'etiti karama na ubu maka karama Bordeaux, yana n'etiti karama Burgundy) na-enye ndị na-azụ ahịa ohere ịnweta ozi isi ngwa ngwa dị ka mmalite na vintage.

IV. Ọnọdụ ụlọ ọrụ: “Nwelite ụzọ abụọ” nke nchekwa gburugburu ebe obibi na ihe ọhụrụ

Site na mmesi ike nke ụlọ ọrụ mmanya na mmepe na-adigide, imewe karama mmanya na-acha uhie uhie na-eme mgbanwe n'ụzọ enyi na gburugburu ebe obibi na nkeonwe, na-aghọ ụgbọ dị oke mkpa maka mmepe akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ yana imepụta ihe ọhụrụ.

(I) Ịdị arọ na imegharị ihe: Mbelata akara ukwu Carbon
Ọtụtụ ụlọ ọrụ wineries na nkwakọ ngwaahịa ewebatala " karama na-ebelata ibu." Ka ọ na-ezute mmetụta na ụkpụrụ nguzogide ujo, karama ndị a belatara n'ogo site na 2.0mm ọdịnala ruo 1.6mm, na-ebelata ịdị arọ nke karama ọ bụla site na 15%-20%. Maka karama ọ bụla na-ebelata ibu nke nde ọ bụla a na-emepụta, a na-ebelata oriri nke akụrụngwa iko ihe dị ka tọn 80, na ikuku carbon sitere na njem na-ebelata site na 12%. N'otu oge ahụ, ojiji nke iko emegharịrị abawanyela nke ukwuu, na nkezi ụlọ ọrụ ugbu a karịrị 60%. Ụfọdụ ụlọ ọrụ Europe emeziwanye nkà na ụzụ ọkụ ọkụ ha iji nweta 100% dochie anya iko na-amaghị nwoke na iko emegharịrị, na-emebighị nghọta ma ọ bụ ike karama ahụ.
(II) Ọgụgụ isi na nhazi onwe: Ịkwalite uru ika ike
Karama mmanya na-acha ọbara ọbara na-amalite itinye atụmatụ nwere ọgụgụ isi, dị ka ibe NFC agbakwunyere na ntọala karama ma ọ bụ akara. Ndị na-eri ihe nwere ike iji ekwentị mkpanaaka ha nyochaa ozi dị ka ụjọ, usoro ịsa mmanya na ndụmọdụ ịka nká, na-eme ka ịchọta "otu karama, otu koodu" na ịkwalite mmekọrịta ndị ahịa. Ọzọkwa, wineries na-apụta na-apụ na njedebe nke ụdị karama ọdịnala site na ịnakwere karama ndị nwere ụdị omenala (dị ka karama agba agba na square) ma ọ bụ usoro ihe osise laser, ebe ọ ka na-ejigide atụmatụ nhazi ọrụ - dị ka oghere miri emi na iko gbara ọchịchịrị. Ha na-eme ka nguzozi dị n'etiti ihe ọhụrụ a na-ahụ anya na ọrụ nchekwa mmanya, na-adọta ndị na-eto eto site na nhazi nkwakọ ngwaahịa pụrụ iche.

Site na nkọwapụta quantitative nke ụkpụrụ ụlọ ọrụ, na nhazi ọrụ nke ụdị karama na ihe, gaa n'ọdịdị n'ọdịnihu na mmepụta gburugburu ebe obibi, karama mmanya na-acha ọbara ọbara akọrọ ogologo oge gafere nkọwa nke "akpa nkwakọ ngwaahịa" ka ọ bụrụ "microcosm" nke teknụzụ, omenala na ahịa ahịa nke ụlọ ọrụ mmanya. Ọ na-eburu ebe nchekwa ụjọ nke mkpụrụ vaịn, na-egosipụta amamihe onye na-ese mmanya, na-ejikọta mpaghara mmanya na ndị na-azụ ahịa. Ịghọta karama mmanya uhie akọrọ dị ka ịghọta echiche zuru oke nke ụlọ ọrụ mmanya, site na mmepụta ruo oriri.